乳酸菌在水产养殖中的作用，已被广大养殖户所认知，乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称,不形成芽孢、兰氏阳性细菌。乳酸菌具有很强的产酸抗酸能力，它不断地产生乳酸，使得环境变酸而抑制多种不耐酸的细菌。 乳酸菌是动物健康肠道中极为重要的生理菌群之一。它能抑制肠道内病原菌的生长和繁殖，改善肠道环境，促进钙、铁、维生素等营养物质的吸收，提高饵料利用率，增强机体免疫能力。 在水产养殖中，乳酸菌的运用也起到了良好的效果。

1、净化水质，改善生态环境：

乳酸菌在有氧或无氧条件下都可以分解水中残饵产生的有机物质，从而形成有利于有益菌繁殖生长的适宜环境，改善生物体内的微生物种群。乳酸能降低及稳定水体酸碱度、维持水体的酸碱平衡。当藻类快速生长时， 乳酸菌能激发食藻生物的繁殖，达到分解老化藻类和抑制藻类生长的效果，维持菌相和藻相平衡，达到净化水质的目的。

2、提高免疫力：

乳酸菌能分泌乳酸等有机酸和淀粉酶、蛋白酶等消化酶类，促进消化吸收，提高饲料利用率，促进水产动物生长；乳酸菌可产生氨基酸和维生素等营养物质，促进养殖动物的营养代谢。 乳酸菌可通过非特异性免疫应答和刺激特异性免疫应答的方式提高水产动物的免疫力。

3、对致病菌的抑制作用：

乳酸菌能调整水产动物肠道的菌群平衡，通过营养竞争、附着位点竞争或分泌抗生素细菌素等毒素杀死或抑制病原微生物，增强抗感染能力，调节机体肠黏膜的免疫活性，提高动物遭 受病害侵袭时的存活率。